BEURRE CLARIFIÉ (GHEE), Create Recipes
Par un écrivain mystérieux
Description
BEURRE CLARIFIÉ (GHEE) Le beurre clarifié, appelé ghee dans la cuisine indienne, a d’innombrables applications gastronomiques, tant dans la cuisine sucrée que
Le beurre clarifié, appelé ghee dans la cuisine indienne, a d’innombrables applications gastronomiques, tant dans la cuisine sucrée que salée. En soumettant cet ingrédient à une cuisson à basse température, nous parvenons à éliminer ses impuretés et ses résidus – essentiellement la caséine, les sucres et autres solides du lait, ainsi que l’eau -, qui sont ce qui fait brûler le beurre lorsque nous l’utilisons pour les sautés ou les fritures. De plus, au cours de ce processus, le beurre acquiert un goût très particulier, légèrement grillé et semblable à celui d’une noix.
Le beurre clarifié, appelé ghee dans la cuisine indienne, a d’innombrables applications gastronomiques, tant dans la cuisine sucrée que salée. En soumettant cet ingrédient à une cuisson à basse température, nous parvenons à éliminer ses impuretés et ses résidus – essentiellement la caséine, les sucres et autres solides du lait, ainsi que l’eau -, qui sont ce qui fait brûler le beurre lorsque nous l’utilisons pour les sautés ou les fritures. De plus, au cours de ce processus, le beurre acquiert un goût très particulier, légèrement grillé et semblable à celui d’une noix.
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Ghee - Wikipedia
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Modhani Ghee – Trupti Enterprises Inc
Ghee maison (beurre clarifié) – Bienfaits et Dangers
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Ghee : bienfaits et recette du beurre clarifié - La Fourche
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par adulte (le prix varie selon la taille du groupe)