Pro du fumoir : techniques et recettes – Le Jour
Par un écrivain mystérieux
Description
Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage! Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fu
Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage! Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson qui gagne en popularité au Québec. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée! Mais avant tout, Raichlen vous explique comment choisir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir!) et les outils indispensables à sa pleine utilisation. Sans contredit LE livre à se procurer pour adopter la tendance!
Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage! Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson qui gagne en popularité au Québec. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée! Mais avant tout, Raichlen vous explique comment choisir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir!) et les outils indispensables à sa pleine utilisation. Sans contredit LE livre à se procurer pour adopter la tendance!
Livre Pro du fumoir - Techniques et recettes
Livre sur le fumage
Saler et fumer sa viande de Bernhard Gahm - Editions du Gerfaut
LIVRE : Cuisiner sans gaz ni électricité, de Linda Louis
Pro du fumoir: Techniques et recettes : Raichlen, Steven
Fumage des aliments : Steven Raichlen répond à nos questions!
Tout savoir sur le fumage - Blog Barbecue & Co
Sauces barbecue – Les Éditions de l'Homme
Le poulet fumé au Bradley Smoker - Technique du fumage à chaud
Fumoir professionnel acier aluminisé 75x39 cm - Fumoirs
depuis
par adulte (le prix varie selon la taille du groupe)
